IL LIEVITO MADRE IN PANIFICAZIONE! Verranno affrontati molti temi tra cui: La farina; come gestirla e quale usare per esaltare al massimo il profumo del grano. La gestione del LIEVITO MADRE: I vari rinfreschi, quando farli e come farli La gestione di un lievito in crema e solido L’impasto con metodo indiretto (BIGA, POOLISH E […]
Il profumo del grano: La pizza Gourmet
La Pizza Gourmet Un impasto altamente digeribile ed estremamente versatile lo si può produrre anche a casa? E’ possibile cuocerlo in un normale forno di casa a 250 gradi? La risposta è si. Facile da preparare, ma sopratutto in breve tempo, esaltando al massimo i profumi del grano, e mantenendo un elevata digeribilità. Come? Iscriviti […]
Corso Pratico/Amatoriale di Pizza e Pane
LUNEDI 28 e,MARTEDI 29, MAGGIO 2018. Verranno affrontati vari temi tra cui: Le tipologie di farine e il loro corretto utilizzo La gestione del LIEVITO DI BIRRA La gestione del LIEVITO MADRE L’impasto con metodo diretto ed indiretto La creazione di una ricetta personalizzata La Pizza “Semi – Integrale” Il pane come “Una volta” Le […]